1.鲷鱼非常适合来做鱼肉松，主要是因为没有刺，而且我们从超市买来的鲷鱼一般都是处理好的，只需解冻即可。

2.建议用不粘锅来制作鱼肉松，因为在鱼肉刚下锅炒制时，非常容易巴锅，如果巴在锅壁上，经过长时间的炒制，鱼肉变糊，会影响整锅鱼松的口味。

3.鱼松炒制的时间较别的菜式会长许多，一定要有些耐心，并且整个过程要不停翻炒，否则会出现鱼肉干燥不均匀的情况。

4.炒制好的鱼肉松放在室内冷却后装进干燥的玻璃瓶中，因为不加入任何防腐剂，大约可贮藏三至五天。

5.鱼肉内本身有盐份，而且我们也加入了生抽调味，不用再加盐。

6.海苔的加入会将鱼肉的鲜美更好地激发出来，强烈建议添加。网上可以买到海苔碎，10块钱一大包，很适合这道菜使用，如果用超市购的片状海苔需要放很多片，用在这里未免有些浪费了。

7.如果家里人口较少，担心做的太多吃不完浪费，可以每次用半斤鱼肉制作，这样鱼松的份量较小，制作的时间也会缩短一些。

8.婴儿版的自制鱼肉松，请不要添加任何调料及调味品，保持原味就可以了。