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自制XO酱
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讲道义colonist
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食材
红洋葱 半个
上等干贝 150克
中海米 50克
大蒜 8—10瓣
干树椒 20只
火腿肠 1根
风味武昌鱼 适量
油 二碗
蚝油 5大汤勺
白胡椒粉 一咖啡勺
盐 适量
白糖 两汤勺（怕甜可放一勺）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将干贝和海米洗净、泡软，上屉大火蒸20分钟，用手一捏就成丝为最好
  • 步骤 2/8
    将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用
  • 步骤 3/8
    将火腿用开水焯一下，去掉咸味切碎；鱼切碎
  • 步骤 4/8
    将洋葱、大蒜、辣椒均切碎
  • 步骤 5/8
    起热锅，倒入一碗油，烧至四成热，下入鱼碎、火腿碎煸酥倒出
  • 步骤 6/8
    再起锅，倒入另一碗油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入贝丝煸炒出水汽，再放入海米、火腿一起煸炒均匀
  • 步骤 7/8
    加入胡椒粉、蚝油、糖及盐炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可
  • 步骤 8/8
    装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上
发布于 2018-08-04
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