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自制小酱菜
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掰果BAAAAYGO

今天的食材，是黄黄赶夜市买的，农村老大爷在摆摊，5块钱一大包，我们当地的土话称之为鬼子姜，其实它有一个很时髦很洋气的名字叫菊芋，农村人一般都种植在房前屋后，一是有美化的功能，二是它的根茎能够食用，鬼子姜长得像姜却不是姜，用来做小咸菜，比黄瓜爽脆，拌一拌满口香，又脆又开胃，好吃又健康，制作方法一学就会，家里的最爱这一口，早上一碗热粥，配上几片开胃的咸菜，那生活真是太滋润了呢！现在这个酱菜是我家早餐必备的美食，喜欢吃酱菜的小伙伴赶紧来围观吧！

食材
鬼子姜 400克
萝卜 250克
辣椒 5只
胡萝卜 1个
生抽酱油 1大碗
老抽酱油 1大碗
糖 一茶匙
花椒 15克
大料 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有的食材全部洗干净，萝卜去皮，最后没用那么多，只用了一部分。
  • 步骤 2/11
    将萝卜切成条，所有的食材放到簸萁上，放到有阳光的地方，晾晒。
  • 步骤 3/11
    将胡萝卜和鬼子姜切片。
  • 步骤 4/11
    所有的食材都放进盆里备用。
  • 步骤 5/11
    锅用洗干净，烧干，一定要保证没有一点油。
  • 步骤 6/11
    往锅里加入一大碗生抽，一大碗老抽。
  • 步骤 7/11
    这时候往锅里放入适量的花椒和两粒大料，花椒是农村朋友送的。
  • 步骤 8/11
    加入少许的白糖。
  • 步骤 9/11
    将锅里的酱油烧开，记得一定要沸腾。
  • 步骤 10/11
    倒出放凉，将切好的食材放入酱油中。
  • 步骤 11/11
    最后装入密封盒中，我放的是玻璃盆里，然后盖上一层保鲜膜，放冰箱保存，随吃随取。
小贴士

1、记得制作过程不要沾油和水，我取用食材的时候带的是一次性手套。

2、食材可以更换，也可以放一点姜片或者蒜片。

发布于 2022-05-27
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