-
步骤 1/4
第一步,把鱼内脏清除干净,洗净。抹少量盐腌制十分钟。
-
步骤 2/4
第二步,鱼底部铺上几片生姜(方便后面蒸鱼可以蒸透),鱼肚子里也放生姜和葱。淋上蒸鱼豉油,放入已经水开了的蒸锅上(一定要上汽了再放上去蒸,要不前功尽弃),蒸12分钟,再焖3分钟。
-
步骤 3/4
第三步,将蒸好的鱼里面的葱花和姜拿出来(能拿就拿,不能拿不勉强,只是会不好看),再将蒸出来的鱼汤倒入一个小碗备用。
-
步骤 4/4
第四步,锅里加入适量油,烧热,依次加入干红椒,花椒,姜,蒜,青杭椒。炒半分钟加入前面小碗的鱼汤,再加入适量蒸鱼豉油和盐,烧热起锅,淋在蒸好的鱼上。第五步,撒上葱花,可以开吃了。鱼香肉嫩的,非常美味! 所有的材料都可以根据自己的口味去调整。个人觉得此做法比较家常,鱼肉的营养都保留住了,健康又美味!