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糖醋桂鱼
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乐靖阳锅

糖醋味，爽口好吃

食材
姜 1块
大蒜 4瓣
料酒 2汤勺
盐 2茶勺
干淀粉 2汤勺
桂鱼 1条
胡萝卜 半根
豌豆 50克
葱 1根
番茄酱 4汤勺
白糖 2汤勺
水淀粉 2汤勺
白醋 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼去内脏，处理干净，双面划几刀，用1茶勺盐和料酒腌制30分钟
  • 步骤 2/5
    豌豆洗好。胡萝卜切丁。葱姜大蒜切碎备用。
  • 步骤 3/5
    将腌制好的鱼双面拍上干淀粉。锅中倒入油，八成热时放入鱼，煎熟后捞出。放盘子里摆好
  • 步骤 4/5
    锅里重新倒入油（或者用之前的剩下的油），葱姜蒜煸出香味，倒入胡萝卜和豌豆炒2分钟，加入番茄酱、1茶勺盐、白糖、100毫升水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
  • 步骤 5/5
    把炒好的糖醋汁淋在鱼身上。ok！大功告成。
小贴士

1 白醋最好在最后放，放太早在加热过程中容易挥发，会造成酸味不足。

2 煎鱼的剩下的油会有点腥，加热后沿着锅边缓慢倒入1茶勺醋，可以除腥。

发布于 2018-07-07
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