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糖醋桂鱼
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zheng炀

酸酸甜甜的家常味道

食材
桂鱼 1条
姜 5克
葱 2根
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
醋 1.5汤匙
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
  • 步骤 2/14
    在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
  • 步骤 3/14
    油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
  • 步骤 4/14
    一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
  • 步骤 5/14
    加姜
  • 步骤 6/14
    料酒
  • 步骤 7/14
    老抽和生抽
  • 步骤 8/14
    放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
  • 步骤 9/14
    烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
  • 步骤 10/14
    最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
  • 步骤 11/14
    再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
  • 步骤 12/14
    出锅装盘
  • 步骤 13/14
    完成
  • 步骤 14/14
    完成
小贴士

具体调味料的多少，还请根据自己的口味和调味料的种类灵活添加，比如陈醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就会不同，连带着糖的用量也会不同。

发布于 2019-01-14
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