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清炒黑鱼片
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花颜与夏卫蒋
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食材
黑鱼 1条
青椒 1个
黑木耳 适量
榨菜片 适量
料酒 少许
盐 少许
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑鱼去头，去骨，并将鱼头和鱼骨切成大小适中的鱼块。
  • 步骤 2/9
    去骨后的鱼肉切片，从鱼尾开始切，刀和砧板成30度角倾斜，鱼片尽可能切薄。
  • 步骤 3/9
    鱼片加少许水和盐，用手抓至起浆。
  • 步骤 4/9
    将鱼片洗净，沥水。
  • 步骤 5/9
    榨菜切片，和黑木耳一起加入鱼骨盘里，并倒入适量料酒，备用。
  • 步骤 6/9
    青椒切片，放入鱼片盘中，备用。
  • 步骤 7/9
    起油锅，将鱼骨倒入锅内翻炒，并倒入适量开水，不要倒太多。盖上锅盖，大火煮至水开。
  • 步骤 8/9
    倒入鱼片，不要翻炒，容易把鱼片铲碎，再次盖上锅盖，大火煮至水开，开锅盖，鱼片卷起就可以了。
  • 步骤 9/9
    出锅！完成！
发布于 2018-10-05
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