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鲤鱼年糕
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妄熙迟

每到过年都要做各种年糕,这是早些年做过的其中一款年糕“蔗糖鲤鱼年糕”。因为每年冬天都买蔗糖,所以用蔗糖做。

家人、朋友爱吃的一款糕点,比学校食堂的好吃。记录一下份量,方便以后查看。(这个量很少,只够做6条小鲤鱼和4只蛋挞模,或12条小鲤鱼)

食材
面粉 60g
木薯淀粉(生粉) 50g
牛奶(或清水) 80g
蔗糖(红糖) 60g
鸡蛋 2个
耐高糖酵母 2g
泡打粉 3g
稻米油(其他油) 15g(10g也够)
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将蔗糖放进牛奶小火煮至糖溶化,放凉后加入酵母、鸡蛋搅拌均匀,加入面粉、木薯粉拌匀,过筛后静置发酵2至3小时。(表面起许多小泡泡)
  • 步骤 2/7
    将泡打粉放入发酵好的面糊中拌匀,加入油拌匀。
  • 步骤 3/7
    面糊倒入已扫油的模具(扫油要均匀,不然成品会脱残),静置发酵30分钟。(倒8分满就行)
  • 步骤 4/7
    中大火蒸18分钟。(蒸的时间看面糊量而定)
  • 步骤 5/7
    脱模上碟。
  • 步骤 6/7
    有多的面糊做的
  • 步骤 7/7
    中大火蒸18分钟。
小贴士

样子虽不好看,可挺好吃的,可用平常用的盘子蒸。发得不好也不怕,有朋友就爱吃发不起的。

发布于 2018-09-11
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