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鲤鱼年糕
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妄熙迟

每到过年都要做各种年糕，这是早些年做过的其中一款年糕“蔗糖鲤鱼年糕”。因为每年冬天都买蔗糖，所以用蔗糖做。

家人、朋友爱吃的一款糕点，比学校食堂的好吃。记录一下份量，方便以后查看。（这个量很少，只够做6条小鲤鱼和4只蛋挞模，或12条小鲤鱼）

食材
面粉 60g
木薯淀粉（生粉） 50g
牛奶（或清水） 80g
蔗糖（红糖） 60g
鸡蛋 2个
耐高糖酵母 2g
泡打粉 3g
稻米油（其他油） 15g（10g也够）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将蔗糖放进牛奶小火煮至糖溶化，放凉后加入酵母、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉、木薯粉拌匀，过筛后静置发酵2至3小时。（表面起许多小泡泡）
  • 步骤 2/7
    将泡打粉放入发酵好的面糊中拌匀，加入油拌匀。
  • 步骤 3/7
    面糊倒入已扫油的模具（扫油要均匀，不然成品会脱残），静置发酵30分钟。（倒8分满就行）
  • 步骤 4/7
    中大火蒸18分钟。（蒸的时间看面糊量而定）
  • 步骤 5/7
    脱模上碟。
  • 步骤 6/7
    有多的面糊做的
  • 步骤 7/7
    中大火蒸18分钟。
小贴士

样子虽不好看，可挺好吃的，可用平常用的盘子蒸。发得不好也不怕，有朋友就爱吃发不起的。

发布于 2018-09-11
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