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松鼠鲈鱼
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X教授exclusive

菜鸟的第一个宴会菜~~~糊弄人超好使~~~

食材
鲈鱼 一条
鲜香菇 一朵
胡萝卜 小半个
番茄 一个
蒜 一瓣
姜 一点点
葱白 一根
番茄酱 适量
糖 适量
醋 适量
酱油 适量
米酒 适量
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备料，鲈鱼一条杀死以后，把鱼鳞去掉，把头砍下来，把鱼肉片下来两块，中间鱼骨取出来（鱼骨不用扔掉啦，后面炸了以后随便吃吃，不要放到菜里面就行），鱼尾巴不要掉，胡萝卜，香菇，番茄切丁，葱白切小段，姜蒜切末完成~
  • 步骤 2/6
    鱼肉切成一颗颗的，先直切，不要切断皮，然后横的用斜切，腌鱼，用一些生抽，米酒，全蛋液一点点放进去抓腌，静置10分钟左右
  • 步骤 3/6
    腌完的鱼，擦到半干，裹上玉米粉，所有的肉都要裹到~顺便准备糖醋汁，糖，醋，水比例1：1：2，再加入适量米酒，酱油，玉米淀粉
  • 步骤 4/6
    热一锅油到150度差不多，把鱼放进去炸，炸1分钟左右捞起沥干，鱼头也放进去炸15s捞起
  • 步骤 5/6
    放一些香油爆香姜蒜末，葱段，放入番茄翻炒一下，放入番茄酱炒到变红，加入胡萝卜，香菇丁继续翻炒一下，加入糖醋汁煮~煮到汤汁浓稠~
  • 步骤 6/6
    把鱼头和鱼身摆好位置，浇上汤汁就完成啦~~~~
小贴士

1：鱼稍微腌的咸一点，有点味道~~因为后面的酱汁是甜酸口的，不会太咸

2：炸鱼的时候，锅盖档在前面。。要不然会受伤！！

发布于 2018-11-17
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