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松鼠鲈鱼
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忧郁filth

手坏了一周，可是咱没让自己闲着，一直在熏陶。娃爸买回来熟菜，全家吃饭的时候，就看舌尖上的法国，怀着非常葱白的心里看完了整整6集，。。。。虽然，俺看完后，感觉大餐都貌似看得简单，但一个都做不出来的。。。。。，里面有大厨从食材的发源地找起，到节目最后，每次用发源地找的食材做成的法国大餐。原来，法国大餐中的鹅肝其实是鸭肝，娃一直问我，中国的鸭肝也这样。。。。。。。好像我也是第一次看到这颜色。。。。。看到新鲜打捞上来的牡蛎就这样直接吃。。。很惊奇。。。。（有啥好奇怪滴）其中一道是蓝莓做的像慕斯似的饼干，2块装一碟，娃纠结色了，2块装一碟，吃的饱吗？这大餐得吃个几道才算饱。。。。这道菜，儿子和他爸爸出去吃饭的时候，点的，回家后，对我说，要做这个菜吃，酸酸甜甜的，孩子都喜欢。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
油 大量实际耗油不多
玉米 1小把
松子仁 1小把
蚝油 1汤匙
糖 1茶匙
白胡椒 1茶匙
料酒 1汤匙
生姜粉 1茶匙
生粉 适量
番茄酱 2汤匙
老陈醋 半汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲈鱼一条
  • 步骤 2/17
    玉米和松子仁
  • 步骤 3/17
    鲈鱼洗净切开
  • 步骤 4/17
    切十字纹刀花
  • 步骤 5/17
    蚝油、糖、白胡椒、料酒、生姜粉腌制30分钟以上
  • 步骤 6/17
    腌好后给鱼拍生粉，鱼头，鱼骨也拍，鱼身，特别是划十字纹的地方要全部拍到生粉，
  • 步骤 7/17
    锅烧热，倒油
  • 步骤 8/17
    放入划过十字纹的鱼，先炸
  • 步骤 9/17
    炸熟后，捞出
  • 步骤 10/17
    炸鱼头，和鱼骨
  • 步骤 11/17
    鱼身冷却点后，放入复炸一次
  • 步骤 12/17
    准备，番茄酱，老陈醋，糖，胡椒粉
  • 步骤 13/17
    锅中留点油，
  • 步骤 14/17
    倒入番茄酱，糖，胡椒粉，老陈醋，融合拌匀
  • 步骤 15/17
    加入勾芡的水
  • 步骤 16/17
    再加入玉米粒和松子
  • 步骤 17/17
    浇到鱼身上即可。
小贴士

松子不需要同玉米一起放的，我一个忘记，全部倒下去了，不放老陈醋，就直接是番茄酱，估计颜色同前面的茄汁排条一样鲜亮。

发布于 2019-12-27
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