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干鲍鱼的泡发
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无关痛痒吉

买了很久的鲍鱼，前几天整理的时候才看到，竟然给忘了。

泡发干鲍鱼时间有点漫长，大概要5、6天的样子～

食材
鲍鱼 适量
纯净水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。
  • 步骤 2/12
    加纯净水淹没鲍鱼～
  • 步骤 3/12
    放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水～
  • 步骤 4/12
    两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
  • 步骤 5/12
    清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。
  • 步骤 6/12
    泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块～
  • 步骤 7/12
    继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。
  • 步骤 8/12
    发好的对比图～
  • 步骤 9/12
    炖鸡汤时一起煨煮了好几个小时
  • 步骤 10/12
    炖排骨～
  • 步骤 11/12
    排骨烧鲍鱼～
  • 步骤 12/12
    装盘～
小贴士

鲍鱼泡发好还是硬，那就再煮30分钟、焖几小时、捞出继续冷藏泡发一次。

也可次用这种方法来泡发海参，发好可以冷冻保存！

发布于 2018-07-29
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