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银耳黄瓜炒干贝
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翟晨四驹伤

上道清新菜：银耳黄瓜炒干贝，润肺滋阴，养胃生津。

食材
干银耳 1朵
鲜贝露 适量
黄瓜 1根
干贝 1小把
葱 适量
姜 适量
花雕酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干银耳放入温水中泡一个小时左右，中间要换2次水
  • 步骤 2/12
    泡透后将银耳洗净，去掉蒂部并撕成小朵
  • 步骤 3/12
    黄瓜切成薄片待用
  • 步骤 4/12
    干贝洗净用温水泡2个小时以上
  • 步骤 5/12
    泡软后的干贝再用花雕酒继续泡一个小时，为去腥
  • 步骤 6/12
    葱、姜切末备用，姜可以多放些，去腥还暖胃
  • 步骤 7/12
    锅内倒入少许花生油，小火，葱、姜末炝锅
  • 步骤 8/12
    加入黄瓜片，改大火，翻炒
  • 步骤 9/12
    炒至黄瓜稍变色，加入干贝，泡干贝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了
  • 步骤 10/12
    翻炒数下后加入少许的清水，不加锅盖的稍煮煮。炒的黄瓜要软绵才有清香味，否则S难吃
  • 步骤 11/12
    感觉黄瓜熟透了就加入银耳翻炒
  • 步骤 12/12
    炒至感觉银耳稍有些软榻，加入盐翻炒均匀，再少加几滴鲜贝露拌匀即可关火
小贴士

若将干贝换成鸡蛋，黄瓜银耳炒鸡蛋，也不错的

发布于 2018-08-29
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