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对虾的处理方法
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心若为城念岚

在烹制各种大虾的时候常常需要对体型较大的虾进行处理，这样才能吃的更健康美味。本次就以渤海对虾为原理介绍一下虾的处理方法。

食材
对虾 适量
剪刀 适量
牙签 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先介绍一下本次的主料，对虾（大虾）。先科普一下对虾为什么叫对虾呢，是因为真正的对虾一对（两只）就是一斤。和鲍鱼的几头是同样的说法。但是现在真正的对虾已经很少了，我们只能用小一点的。
  • 步骤 2/11
    我们这次使用的对虾，大小也还可以啦，这个是和筷子的比例对比图，没伸直已经很长了。
  • 步骤 3/11
    因为有泥沙和虾线，这种比较大的虾如果吃之前不处理，吃起来就会比较差。而且他的壳也比较硬吃起来不方便，会扎嘴。
  • 步骤 4/11
    首先，我们要用剪刀先去除虾头上的大刺，很硬的哦。
  • 步骤 5/11
    剪去后，原本刺的地方会有一个洞，从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里边的沙包，拉出来。（……设个是虾的胃？消化系统神马 的……）
  • 步骤 6/11
    就这样拽出来……（没有使用拉字，好奇怪……）
  • 步骤 7/11
    这个就是沙包了
  • 步骤 8/11
    然后把虾开背。大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。
  • 步骤 9/11
    把里边的虾线挑出来，就可以了。（附：很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处插进去，把虾线挑出来）
  • 步骤 10/11
    这个就是虾线啦
  • 步骤 11/11
    最后剪掉虾的脚。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉，稍微去去太长的须子就行。
发布于 2018-08-12
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