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香煎杏仁鳕鱼
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蘭平狗狗oo

鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。

习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，口感很大牌，白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃，是口感和味觉的多重享受。

食材
鳕鱼 2块
杏仁片 适量
洋葱 20g
鸡蛋 1个
黄油 25g
白葡萄酒 70ML
橄榄油 20ML
白胡椒粉 适量
盐 适量
柠檬 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份
  • 步骤 2/8
    在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉
  • 步骤 3/8
    再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟
  • 步骤 4/8
    腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层
  • 步骤 5/8
    再二面都沾上杏仁片
  • 步骤 6/8
    平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄
  • 步骤 7/8
    放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右
  • 步骤 8/8
    做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃
小贴士

1、鳕鱼的质量影响着菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。

2、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。

发布于 2018-10-29
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