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咸带鱼
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边洋极度心寒樊漍

糖水浸泡过的咸带鱼，味道不会过咸，甜味又带动了咸鲜味，味道类似咸鱼的咸度，非常下饭的一道菜。哪怕是一碗白开水泡饭只要配两块咸带鱼，都是美味～

食材
带鱼 中等大小3到6条
料酒 30ml（腌制带鱼用）
姜 4到6片（腌制带鱼用）
盐 9g（糖水用）
植物油 炸带鱼用
葱末 （糖水用）
水 500ml（糖水用）
白砂糖 90g（糖水用）
鸡精 3g（糖水用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    带鱼洗净，倒入料酒，放姜片，盐抹匀，每一条带鱼都要“按摩到”，抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里，口味轻的腌制2小时，喜欢吃咸的，腌制过夜，我这个是腌过夜的～
  • 步骤 2/4
    带鱼剪成4厘米左右，用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，没有厨房用纸，就用吹风机吹干，这步很重要，带鱼表面干燥，炸的时候才不会碎！热锅热油炸至两面金黄。
  • 步骤 3/4
    锅里放500ml水，加入白砂糖90g，盐9g，鸡精3g，熬成糖水，放入葱末，倒入带鱼翻炒几下。
  • 步骤 4/4
    从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可。
小贴士

没经验的调味部分，边做边尝味道，有经验做菜的根据自己口味微调甜度和咸淡～

发布于 2018-06-15
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