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盐煎秋刀鱼
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沽棺仁医游

盐和海鲜是好朋友!简单的腌制,然后小火慢煎,原汁原味,齿颊留香!配一杯小酒,正是“金风玉露一相逢,便胜却人间无数”!

食材
秋刀鱼 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    秋刀鱼去鳞洗净。有的小伙伴说鱼肚可以不破,这样可以保持原汁原味。我觉得还是去掉鱼肚鱼鳃,一来更干净,二来腌制的时候更入味。
  • 步骤 2/3
    吸干鱼表面和鱼肚内的水,在表面和鱼肚内抹上细盐,腌制15分钟。过程中会有血水,最后用厨房用纸吸干,防止煎的时候破皮和溅水
  • 步骤 3/3
    热锅,放油,放鱼。开始的时候可以用大火,煎一分钟,然后收至中小火,慢煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦黄。
小贴士

1,要不要破肚清理内脏鱼鳃,凭个人爱好,据说不破肚有点小苦,来得更有回甘。

2,盐跟海鲜是好朋友,不用放太多作料腌制,虽能去腥,但损失鱼的鲜味,我觉得不值得。

3,有朋友说,不知道腌制的时候放多少盐,从健康饮食的角度看,放盐宜少,能均匀抹过表面就好,而且腌好厚抹去血水,也会抹掉盐巴的,开吃的时候,如果觉得不够味,可以蘸酱滴。

发布于 2018-08-16
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