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盐煎秋刀鱼
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醉笑三千席醉儿

对季节敏感的日本人，餐桌上自然少不了的四季对应的美食。“秋刀鱼”便是日本秋天鱼类的代表，顾名思义：秋天里的长得像刀一样的鱼。盐煎的做法虽然简单，却保留了秋刀鱼最接近原始的口感，是谓越简单越好吃。

食材
秋刀鱼 2只
柠檬 1只
柠檬汁 适量
盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    万圣节虽然过了，我仍然必须把这个图发出来。对于秋刀鱼不用剖肚食用的方法我一直不能接受，所以要处理干净腹腔内脏以及鱼鳃部位
  • 步骤 2/8
    处理好的秋刀鱼用刀在鱼身两侧划十字口
  • 步骤 3/8
    将鱼用厨房纸吸干表面水分，加几滴柠檬汁轻轻拍打鱼身
  • 步骤 4/8
    用少量盐涂抹鱼身及腹腔
  • 步骤 5/8
    用保鲜膜包裹，视鱼身大小腌制25分钟以上
  • 步骤 6/8
    取锅烧热倒油少许，下秋刀鱼前再次用厨房纸吸干表面水分，防止油煎鱼时喷溅
  • 步骤 7/8
    一面煎至金黄，再煎另一面即可
  • 步骤 8/8
    切两三片柠檬，吃鱼前再鱼身涂抹两下，去腥且口味更鲜美
小贴士

1.挑选秋刀鱼应选择肉质紧，眼睛有光泽的比较新鲜；

2.做法以煎，烤最佳；

3.秋刀鱼自身微咸，食谱中盐分基础上，以自己口味增加或酌减

发布于 2018-10-01
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