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椒麻鱼
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贺不败君王

发现椒麻鱼还没人做过，前面借别人菜谱传了张图，有亲问我要步骤，干脆建了个菜谱跟大家分享一下。青辣椒加上青花椒，很麻很辣却很清爽，适合夏天！

食材
龙利鱼 一条
青辣椒（杭椒） 一斤
泰椒 一把
葱姜蒜 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
白胡椒 适量
生抽 适量
蚝油 1勺
海鲜酱 1勺
白糖 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟
  • 步骤 2/5
    锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、糖，水开后下鱼片再慢慢滑散
  • 步骤 3/5
    鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里
  • 步骤 4/5
    上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉
  • 步骤 5/5
    另起油锅（我在普通植物油里加了点小麻油），烧热后放入一小把青花椒，中小火炸香再一起浇到葱蒜上“呲啦”一声，好香～
小贴士

青辣椒选细细长长的，我们叫杭椒，一定要辣的，且一定要多放些。花椒最好用青花椒，干的味道会差好多

发布于 2018-08-01
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