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月亮虾饼
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思元

月亮虾饼是著名的泰式小吃,其实已经做过NN次了,偏巧每次做好都不具备拍摄条件;因为觉得是一道值得推荐的美味,所以一直收藏着...

食材
虾仁 150克
肥膘 50克
春卷皮 4张
2克
胡椒粉 1克
食用油 1~2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    虾仁去肠,用刀面按压成泥,加入剁好的肥膘糜,调入盐和胡椒粉拌匀;然后带上一次性手套,将虾泥抓起扔下在碗里摔打个三五十下,以增加弹性;
  • 步骤 2/3
    取两张春卷皮摊平,把准备好的虾泥分成两份,均匀抹在春卷皮上,再将另外两张春卷皮分别覆盖在虾泥上;
  • 步骤 3/3
    用刀面轻轻抹压,使虾泥与春卷皮贴合平整,取牙签在上面扎几下,煎的时候会比较平整;平底锅加1勺油,4、5成热时放入一份虾饼,煎约1分钟后翻面,再煎1分钟,表面金黄微脆即可出锅改刀,再煎另外一份...吃时可佐泰式甜辣酱。
小贴士

虾仁不要用刀刃剁,压成泥粗粗的更好;没有肥膘可以加点稍肥的猪肉糜,摔打一会儿吃口更有弹性;胡椒粉一定要加,很具风味;春卷皮可以用方形机制的,也可以用圆形手工的,比较下来,传统手工制作的皮子更好。

发布于 2018-12-17
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