这是所有食材，此处省略橄榄油～

食材好Dish就成功了70%，选择好品质的食材真的很重要！推荐山姆这款，大小又好，品质也很好，每一片都有真空独立包装，一大包好像就五六片，价格200多不到300，除了贵了点（其实比在外面吃还是划算很多）没别的毛病。取出食量份，如果嫌自然解冻太慢就把真空包装丢常温水中隔水浸泡，急性子多换几次水，融得快，一定要记得是隔水，不能直接泡水，你问我为什么？因为鱼肉密度相对较大，容易吸水，要把水弄干特别费劲，不弄干鱼肉会piapia的，味道也会piapia的，而且遇油会把自己beng屎…所以别轻易尝试

解冻后从袋子取出，爱干净的可以用清水快速冲洗一下，不洗也没关系，洗不洗都得用厨房纸反复将鱼肉吸干水，越干越好。

找个平盘子，把鱼摊好，在其中一面撒上少许盐、胡椒，撒均匀一点，方便到处涂抹开，涂抹完一面多余的再揉搓到四周和反面（不要两面都撒，一面就好）反正自己吃，请忽略我没戴手套????的爪爪。再次建议盐真的别放太多，适量就好，以其中一面为主就行，最后煎的时候实在觉得不够还能补救一下，尽量能一次放到位最好，因为沁入肉里的盐和表面盐口感肯定不一样，先沁入的会更好吃，很多好吃的肉，都是提前放盐腌才会有好吃的味道～

这一步也请不要省略，就是在揉撮完调料后，还会渗出些水，请把鱼肉拿起来，用纸把盘子沁沁，再把鱼肉放回去再腌制。

准备就绪腌15分钟以上，个人比较喜欢入味的，腌30分钟以上都没有问题～15分钟感觉时间短了点，很多鳕鱼食谱都推荐15分钟，个人还是建议腌久一点，真的会更好吃

然后找个不沾的平底锅，把锅先用大火烧到热热的，用手隔空感受一下觉得很暖和就差不多了，倒入橄榄油，把火调小，不要烧油（反正橄榄油、茶油这种都不建议烧油，烧热锅就好，锅一定要烧得热乎乎的）放鱼，此时就能听到喳喳的美妙之音了～

放蒜的时间也很重要，建议不要一开始就倒蒜，蒜极容易烧焦，刚开始就放蒜是会比较香，但最后煎出来的鱼全会粘上黑色的蒜末，很不健康，所以建议等一面煎到差不多了（可以用锅铲轻轻抬起来看看）把蒜倒入，而且尽量用勺子舀了放在鱼肉上，稍等片刻翻面煎，两面交替煎几分钟（时间因肉、锅、火而定）煎得差不多对盐把握不准可以戳一丢丢试试，如果不够盐可以把鱼扒到一旁，把盐撒在锅中间倒均匀，再把没有撒盐的一面铲起来压在上面，在锅里抹一抹。此外喜欢吃鱼皮的可以在没有熟透时早一点把鱼侧着煎香鱼皮，熟了就不能这样操作了，看到鱼肉有像花瓣一样张开的迹象就是熟了～这个时候可以直接起锅，如果不要颜值记性又不好又非要吃鱼皮的就把鱼皮戳下来，继续煎鱼皮，鱼肉盛盘～

因厨娘是个实在妹纸，对味道的追求胜过颜值，所以装盘没有加以修饰，敬请谅解。此外也可根据个人口味喜好发挥想象添加其他食材，众口难调，此方法未必合您的口，但是是健康的，也是我觉得好吃的～如不合口请误怪～