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鱼香烘蛋
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万磁王uproar

上大学的时候，总喜欢学校里的餐馆做的鱼香烘蛋，蛋饼加上浓浓的酱汁，好吃又下饭。毕业回家之后就再也没有吃过这道菜了，前段时间突然想吃，就百度了做法，但并不如意。经过几次反复试验，才终于找回了大学时候吃过的味道，所以我得好好留存下来。

食材
鸡蛋 3个
葱姜蒜 适量
青椒或红椒 适量
水，淀粉 适量
生抽，醋 适量
盐，糖 一丢丢
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜蒜切沫，青椒（红椒）切成小粒粒，备用
  • 步骤 2/9
    调汁汁：水半碗，加入一勺淀粉，两勺生抽，一勺醋，盐一丢丢，糖一丢丢，混合均匀。这一步的调料就这几种，可以自己斟酌加，但我建议稍微咸一些，因为浇汁淡了的话就会显得鸡蛋很油，吃的时候会有发腻的感觉
  • 步骤 3/9
    三个鸡蛋打散，我喜欢用蛋抽，我喜欢在里面加一丢点水，这样打出来不挂容器
  • 步骤 4/9
    锅里放油，尽量多一些，不然鸡蛋容易糊，大火烧开
  • 步骤 5/9
    油开了以后就可以摊蛋了，摊蛋的火候自行调整，我一般都是烧开之后中大火，然后中火，翻面之后小火，慢慢煎熟至两面金黄
  • 步骤 6/9
    把煎好的蛋饼放到盘子里，尽量不要弄坏，当然如果你手残弄坏了也没有关系，反正吃的时候也是要夹破的
  • 步骤 7/9
    接下来做浇汁，这一步忘记拍照了不用刷锅，也不用再倒油，直接用刚才煎蛋剩下的油就好啦葱姜蒜辣椒末放到锅里炒香，如果喜欢吃辣，还可以在这一步加入适量的郫县豆瓣，然后放入步骤2调好的浇汁，中火烧到粘稠就可以出锅了，直接浇在鸡蛋上
  • 步骤 8/9
    jiang~成品，吃的时候记得多备点米饭，不然真的不够吃哦！
  • 步骤 9/9
    已夹残
发布于 2019-02-01
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