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养颜乌发卤蛋
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卤蛋,大家都很熟悉,也经常吃。但是能抗衰老,能养颜乌发,能强筋骨的卤蛋,你吃过吗?在卤蛋制作的基础上加入何首乌,何首乌与灵芝、人参、冬虫夏草历来并称祖国草药中的四大仙草,何首乌有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨、抗衰老,增强机体免疫力。卤蛋中加入药材,制作过程中就要用砂锅熬汤汁了,避免中药与金属器皿发生反应。咱们来学习一下用四大仙草之一何首乌,是怎么做卤蛋的。

食材
鸡蛋 3个
何首乌 10克
老抽 30克
五香粉 1勺
1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋洗净,凉水下锅,在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可(加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出)
  • 步骤 2/15
    鸡蛋煮熟后捞出后,放到冷水中过凉,这样很轻易的能把皮剥下来
  • 步骤 3/15
    把鸡蛋去掉蛋壳,从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来
  • 步骤 4/15
    何首乌放清水中洗净,捞出备用
  • 步骤 5/15
    砂锅中加1000ml清水,把何首乌放进去
  • 步骤 6/15
    水开后,小火慢慢熬制20分钟,这时候的汤汁有淡淡的红色了
  • 步骤 7/15
    把何首乌捞出来,这时候药效有一半被熬制出来,还可以留着再用一次
  • 步骤 8/15
    熬制好的汤汁中加30克老抽,起到上色的作用
  • 步骤 9/15
    放入一勺五香粉,使卤蛋提味儿
  • 步骤 10/15
    放入一勺盐进去,小火再慢慢熬制5分钟,卤汁就做好了
  • 步骤 11/15
    把剥好皮的鸡蛋放进去,中火加热
  • 步骤 12/15
    用勺子不停的搅拌,让鸡蛋均匀的入味上色
  • 步骤 13/15
    煮5分钟,鸡蛋表面就上色很漂亮了
  • 步骤 14/15
    为了使其更好的入味,把卤汁和鸡蛋倒入碗中,汤汁要没过鸡蛋
  • 步骤 15/15
    用保鲜膜封起来,放到冰箱冷藏12小时,鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道
发布于 2019-02-25
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