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卤豆腐干（麻辣口味）
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夏有森光暖

特别感谢 @静的时光9 友情赞助菜谱封面！她做了这个卤豆干图片刚发上来，我看到表示十分喜欢，就十分豪气赠送与我！

食材
白豆腐干 适量
酱油 适量
糖、盐 适量
干辣椒 适量
花椒、麻椒、大料、桂皮、草果 适量
香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香 适量
葱、姜、大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    白豆腐干切小块。
  • 步骤 2/5
    用油两面煎到微黄。
  • 步骤 3/5
    煎好的豆腐干放在盘中待用。
  • 步骤 4/5
    锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右，调料的味道都充分被豆腐干吸收。
  • 步骤 5/5
    关火后，豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。然后捞出晾干就可以了。
小贴士

卤豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里 有什么就放什么，或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。

卤汁的调料要多放，因为是靠卤汁入味的，必须要比平时烧菜的味道重才行，如果卤汁味道尝起来刚刚好，那么豆腐干的味道就会比较淡，很难入味了。

发布于 2018-06-04
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