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炸洋葱圈
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伴世尘晓妙旋

金灿灿外酥里嫩的炸洋葱圈可是老少咸宜，深受大众喜爱，可如何做出美味香酥的炸洋葱圈呢？下面有几个小窍门和大家分享：

选料：一定要选白洋葱， 因为它味道清淡， 适合油炸； 而紫洋葱， 味道比较重；

去膜：掰开的白洋葱圈要去除洋葱里面的内膜， 这样挂糊操作时更容易挂上；

浸泡：准备好的洋葱圈要放入凉水中浸泡， 这样去除洋葱的辛辣味；

调糊：用啤酒调好糊， 它能使炸出来的洋葱圈更蓬松；

挂糊：挂糊前要在面粉中转一圈，裹上面粉的洋葱圈再挂糊油炸时就不容易脱落了；

食材
白洋葱 适量
面粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
啤酒 适量
盐油 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈
  • 步骤 2/11
    把洋葱一一掰开，大大小小的洋葱圈就准备好了
  • 步骤 3/11
    再去除洋葱里面的薄膜，方便挂糊
  • 步骤 4/11
    再把洋葱放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味
  • 步骤 5/11
    再按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊
  • 步骤 6/11
    在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料，搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    将洋葱在干面粉中转一圈，让它表面都粘上面粉
  • 步骤 8/11
    再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊
  • 步骤 9/11
    放入七成热的油锅中，炸至金黄色就可以捞出来
  • 步骤 10/11
    捞出后放在厨房纸巾上吸下油
  • 步骤 11/11
    层盘即可
小贴士

1.洋葱圈的内膜要撕掉，方便挂糊；

2.准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味；

3.调糊的比例很重要，须按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制；

4.将洋葱圈挂糊前蘸上面粉，再挂糊，这样炸时不易脱落。

发布于 2018-08-04
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