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蒜香咖喱翅
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礁坑刳孛粕
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食材
鸡翅中 10个（全翅也可以，用鸡腿也行）
中型土豆 1个（也可以不放）
红椒 1/4个
青椒 1/4个
大蒜 1~2头（一定要多一些）
咖喱粉 1大勺
葱 少许
姜末 少许
料酒 少许
盐 少许
蛋清 1个
干淀粉 1大勺
味极鲜酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将翅中洗净成中间剁成两段（也可以用整个的），放入碗中
  • 步骤 2/11
    在碗中放入适量的盐和料酒拌匀将鸡翅中腌制5分钟，然后将蛋清和干淀粉混合成糊状倒入鸡翅中拌匀待用
  • 步骤 3/11
    腌制鸡翅的时候，将土豆去皮切成和鸡翅一样大的滚刀块
  • 步骤 4/11
    还需要将青红椒切成三角块，葱切段，蒜切成蒜末（大约小半碗)
  • 步骤 5/11
    炒锅放油烧热放入土豆中火炸成金黄色（不能用大火，以免土豆外面糊了，而里面还是生的）
  • 步骤 6/11
    捞出土豆后，将挂好蛋清淀粉糊的鸡翅放入油中，中小火炸3~5分钟，直到鸡翅表面上色均匀
  • 步骤 7/11
    炒锅烧热放平时炒菜的油量，放入蒜末改小火将蒜末炒出香味，炒香就可以，千万不要炒焦，炒好的蒜末盛出来或者堆到锅边，里面的蒜油放在锅里不动
  • 步骤 8/11
    放入葱姜和青红椒翻炒均匀，然后和蒜末一起炒匀，放入味极鲜酱油出香味
  • 步骤 9/11
    放入半碗清水，然后放入咖喱粉，少许盐搅匀调好味道
  • 步骤 10/11
    煮半分钟后用少许水淀粉勾薄芡，让锅里的汁成稀糊状
  • 步骤 11/11
    倒入炸好的土豆鸡翅翻炒到都裹上芡汁即可关火
发布于 2018-09-12
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