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原汁原味红烧鸡
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国喌其实个爱你

这道红烧鸡是跟着老爸学的,老爸是个徽菜的传承者,这道菜的做法保持了鸡肉的原汁原味,除了基本的材料,没有添加其他的调味品。容易上手哦~

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介于很多人觉得步骤不是很全,对新手来说不友好,不过做菜放盐那是必须的呀,还有要炖这么久的鸡当然需要盖锅盖喽~

不过还是对给那些造成困扰的同学们深感抱歉,下面的菜谱我已修正过,欢迎指出问题,我会继续改进!

食材
半只
姜片 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、鸡肉切块,不要太大,小点口感更好2、切好的鸡肉放锅里,加入冷水煮沸,捞出用冷水洗净,待用。
  • 步骤 2/5
    准备好适量的姜、蒜、干辣椒,料酒,生抽和老抽,盐,糖,如果有茴香什么的也可以准备起来。
  • 步骤 3/5
    1、锅里倒入适量的油,放入生姜(怕鸡肉炒的时候粘锅可以稍微多放点油)2、油热后(生姜周边起很多细细的泡泡时)放入鸡肉,加白糖和生抽干炒3到5分钟,鸡肉稍稍有点上色,这样鸡肉比较香3、加适量老抽,老抽是用来上色的,现在的颜色就是你烧完成品的颜色,所以多少看你个人对色泽的要求哦
  • 步骤 4/5
    1、放入半袋料酒(一整只鸡可以放一袋料酒)2、加适量水(水的多少按鸡的年龄来定,如果是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右,如果鸡比较嫩,以水刚没过鸡肉为准)3、加入刚刚准备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐4、大火煮沸后小火慢慢烧,直到汁收的差不多的时候
  • 步骤 5/5
    最后小火收汁,翻炒1分钟。土里土气的农家原味鸡就出锅了。很香的。
小贴士

步骤不麻烦,没有乱七八糟的调味品。大火烧开后小小火慢慢烧才好吃。

TIPS:在收汁收的差不多的时候可以试一下咸淡和有没有熟透,如果没有加适量开水,继续烧进行补救!

发布于 2018-06-28
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