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原汁原味红烧肉
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何必掩饰雨薇

这次，它没有任何的配角，自己导演了一场华丽的戏。

花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

食材
五花肉 250g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜 适量
蒜苗 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将五花肉洗净切成一个手指厚度的块状；
  • 步骤 2/8
    生姜去皮洗净切片， 蒜去皮，蒜苗洗净切段；
  • 步骤 3/8
    置锅火上，放入五花肉煸炒；
  • 步骤 4/8
    煸炒至两面稍微焦黄， 多余的油份可用容器盛出， 放入蒜，蒜苗，姜片；
  • 步骤 5/8
    炒出香味后， 加入老抽上色；
  • 步骤 6/8
    加入生抽，盐进行调味；
  • 步骤 7/8
    倒入适量的清水；
  • 步骤 8/8
    倒入砂锅中，盖上盖子， 大火烧开后转中小火， 煮至五花肉软烂收汁后即可盛出食用；
小贴士

1 五花肉放到冷冻室1个钟头，这样会比较好切。

2 最后一次性加足水，才能焖至五花肉软烂入味。

3 有人喜欢用糖上色，我觉得这样用老抽上色也很漂亮，而且还省事。

发布于 2023-02-26
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