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笋干烧肉
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早起搬砖了

红烧肉是我们家上桌频率相当高的一道，我发在博上的也很多。每次发的时候，都会有筒子问，怎么才能烧出色泽红亮的红烧肉。其实，能使红烧肉色泽红亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐红乳等等，不过，我今天要说的是一种最简单的让红烧肉色泽红亮的方法，真的超简单！

食材
猪五花肉 500克
笋干 适量
葱 4根
姜 半块
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
  • 步骤 2/7
    锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
  • 步骤 3/7
    往锅中倒入绍酒，大火煸炒
  • 步骤 4/7
    加入生抽、老抽，煸炒
  • 步骤 5/7
    盖上锅盖，焖两分钟
  • 步骤 6/7
    至肉完全上色
  • 步骤 7/7
    开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可
发布于 2018-09-25
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