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蛋饼（快手版适合当早餐）
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施后来你不在

这款蛋饼的灵感，是来自大女儿幼儿园旁边的蛋饼摊蛋饼哥的做法，哈哈，简单又快手，很适合在忙碌的早晨当早餐，关键也很好吃。方子已经补充了面粉和水的重量，是一次做两个蛋饼的量。

因为我是做给小朋友吃的，再加上我们这边的相对来说口味比较清淡，所以料加的并为多，喜欢自由发挥的朋友，可以加酱，加香菜，加好多配料。

食材
中筋面粉 约20g
饮用水 约45g（根据面粉吸水量不同调整）
食盐 适量
鸡蛋 两个
芝士肠 两根
葱 适量
橄榄油 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把芝士肠对半切开，少量油煎一下，提升口感
  • 步骤 2/8
    面粉、矿泉水和食盐混合，搅拌，为什么面粉和水的数量不确定，因为每种面粉的吸水性不同，必须根据面糊的稀薄程度自己掌握面粉和水的数量，包括食盐也以个人口味添加
  • 步骤 3/8
    稀薄程度以拎起打蛋头，会有点滴面糊滴落，但不厚重的状态
  • 步骤 4/8
    小火，锅中放少放油，真的只需一点点，抹均匀，倒入面糊，摊平，尽量薄，但不用很圆很漂亮，因为这都无所谓，一会儿还要加蛋，
  • 步骤 5/8
    面糊凝的差不多就加入一个鸡蛋
  • 步骤 6/8
    用锅铲把鸡蛋弄破，摊平，并撒上葱末
  • 步骤 7/8
    待鸡蛋有些凝固后就翻面，并夹上芝士肠
  • 步骤 8/8
    卷起来，快手又好吃的蛋饼就完成了，也可以涂上自己喜欢的辣酱或牛肉酱什么的，因为我是做给我女儿吃的，所以只夹了芝士肠
小贴士

1.第一层面糊要摊的尽量薄，这样蛋饼才会好吃，反正尽你所能地越薄越好吧。

2.加水时尽量是一点一点加进去，根据面糊的状态再看要不要继续加水

发布于 2018-10-19
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