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罗宋汤
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傲凝砸

正宗的俄式罗宋汤有一样很重要的食材“红菜头”，有了它才能有罗宋汤正宗的红颜色。只不过这种食材并不是很常见，所以也可以用蕃茄来代替它。这道汤在做的过程中用的都是黄油，因为只有黄油才能做出那种浓醇厚香的口感。

食材
牛腩 200克
西红柿 4-5大个的
芹菜 5棵
土豆 1个大个的
洋葱 1个
黄油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将牛腩洗净切小块，放入冷水锅，大火将水烧开，将煮出的血沫撇净。然后转小火煮两小时左右
  • 步骤 2/7
    炒番茄酱。将番茄去皮，然后切成小丁。炒锅放入10克的黄油，等黄油融化后，倒入切好的蕃茄丁，大火翻炒至蕃茄丁软烂，可以用锅铲将大块的番茄尽量拍碎，让番茄的水分析出，变成番茄酱的样态
  • 步骤 3/7
    将炒好的番茄酱倒入已经煮了两个小时的牛肉汤锅里，大火将水烧开，加入料酒、再根据自己的口味加盐和糖调味
  • 步骤 4/7
    将土豆切成小丁，倒入汤锅中，大火将水烧开，然后转小火，煮20分钟左右
  • 步骤 5/7
    将芹菜和洋葱切成小丁，倒入汤锅中，小火烧开后，加入5克黄油，再煮10分钟左右即可
  • 步骤 6/7
    因为我放的土豆比较多，所以汤汁很浓稠。如果你放的土豆少，汤汁不够浓稠，需要准备5克的黄油和100克的面粉。将黄油放入炒锅中，小火将黄油块融化，然后倒入面粉，翻炒至微黄，然后将炒好的面粉倒入汤锅中，搅拌均匀即可
  • 步骤 7/7
    另外，汤里还可以加入圆白菜块，在出锅前5-10分钟加入即可
发布于 2018-08-10
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