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槐花戚风蛋糕
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海豚
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食材
槐花 适量
鸡蛋 6个
玉米油 75克
低筋面粉 135克
牛奶或水 90g
白砂糖 90g+30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，戚风蛋糕6寸圆模具2个，6寸中空模具1个，槐花洗净沥干水分。
  • 步骤 2/7
    油加水搅拌至乳化，分次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入30g白砂糖搅拌均匀（30g蛋黄中白糖也可不加)。
  • 步骤 3/7
    蛋黄糊中分两次加入过筛的低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    蛋白分3次加入90白砂糖，打发至硬性发泡。
  • 步骤 5/7
    蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊，切拌均匀，再加入三分之一蛋白糊，搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白里，切拌均匀，加入洗净的槐花搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    蛋糕糊倒入模具，摔模具几次，震出大气泡，烤箱130度预热，放入模具25分钟后转165度25分钟，出炉倒扣，放凉脱模。
  • 步骤 7/7
    加槐花装饰。
发布于 2019-01-15
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