江米藕,又称糯米莲藕,是一道清甜滋润的凉菜,非常适合春季食用。糯米 江米藕。用电高压锅做这道菜,省力又省心,复杂的美味变成了简单的家常菜。
1.我喜欢挑小的一点的藕,不光是因为它嫩,更是因为大的藕一下子吃不完,隔顿就没人吃了。小的藕一次可以做两到三个,一顿一个正好,吃不完的,连汤放在乐扣里存于冰箱,到第二顿吃时依旧是新鲜的,而不是吃剩的。
2.挑藕时要看外观是否饱满,表面看上去不能有凹陷,否则内里孔洞不饱满,糯米就很难灌;其次,要挑藕的两头不露孔的,否则糯米灌进去就漏了。
3.灌糯米时一定要用小勺连水灌才省力,辅以筷子时不时地捅一下,用不完的糯米可以连同生米一起煮成饭,不浪费。
4.生理期前后,建议在减少冰糖的用量,加一些红糖,味美而保健。