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高压锅做江米藕
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灸哑谎祭缴

江米藕,又称糯米莲藕,是一道清甜滋润的凉菜,非常适合春季食用。糯米 江米藕。用电高压锅做这道菜,省力又省心,复杂的美味变成了简单的家常菜。

食材
莲藕 三只(小的)
糯米 约100克左右
冰糖 约60克
干桂花 一小搓
桂花糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    三只小的莲藕,糯米淘干净泡10分钟。
  • 步骤 2/7
    藕的一端切开为盖。
  • 步骤 3/7
    用小勺连水往藕孔中灌糯米,每次几粒,很快就会灌满的。相反,如果急于求成,一次一大勺米,反而灌得慢。
  • 步骤 4/7
    灌满后,用牙签将“盖子”盖上固定住。
  • 步骤 5/7
    A.将藕放入高压锅,放入清水(基本没过藕就可以了)、冰糖、撒上一些干的桂花,为的是让桂花香煮进藕中,如果没有干桂花也可以免了。高压锅设定半小时以上,藕大的再多加时间。 B.高压锅煮好藕后,将藕移至汤锅(原先向上的一面翻到下面,让藕均匀吸收水中的糖分),然后放炉子上大火上收汁。
  • 步骤 6/7
    切片、装盆,淋上桂花糖就OK了。
  • 步骤 7/7
    若是家常自吃,可以将收汁后剩下的汤汁浇上去,会很美味,如果宴客就照上面那盆的样子装饰一下。
小贴士

1.我喜欢挑小的一点的藕,不光是因为它嫩,更是因为大的藕一下子吃不完,隔顿就没人吃了。小的藕一次可以做两到三个,一顿一个正好,吃不完的,连汤放在乐扣里存于冰箱,到第二顿吃时依旧是新鲜的,而不是吃剩的。

2.挑藕时要看外观是否饱满,表面看上去不能有凹陷,否则内里孔洞不饱满,糯米就很难灌;其次,要挑藕的两头不露孔的,否则糯米灌进去就漏了。

3.灌糯米时一定要用小勺连水灌才省力,辅以筷子时不时地捅一下,用不完的糯米可以连同生米一起煮成饭,不浪费。

4.生理期前后,建议在减少冰糖的用量,加一些红糖,味美而保健。

发布于 2018-06-28
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