枝头刚摘下的新鲜桂花，我没洗的，可以用淘米篮子在清水里漂洗几次，千万不要用手搓洗，不要破坏桂花形状，控干水分，摊开晾干水分（桂花干净的话，最好不要洗，用淘米篮筛干净）

烤箱200℃左右预热，放烤架或烤盘，上面放的是寿司竹帘，这样上下透气，速度更快，也可以放烘焙油纸/高温油布，防止水蒸气直接糊在烤盘上，桂花铺薄薄的一层，放入烤箱中层位置，

关键的一步:勤打开取出透气，垫油纸油布的需要打开透气抖动油纸翻动一下，让水蒸气更快挥发掉，（急性子的10几20几秒）打开拿出来翻动透气一下最好，《不勤抖动油纸的很容易变黑，没有色泽了》……烤网垫竹帘的只需要2、30秒取出透一下气，散发一下水蒸气――――用的普通烤箱，没有热风烘烤功能的，有此功能的也可以打开，在你打开取出N次烤盘时，每次都要注意烘烤进度，桂花收缩，不软塌塌，变脆了就差不多了，拿出来晾凉了装瓶，会摇得沙沙响的（干桂花的声音），一盘几分钟吧，感觉很快的，毕竟一直看着呢

烤网垫竹帘烘烤的不需要翻动，干桂花比较完整

烤盘垫油纸的，烘干过程中桂花底下水蒸气大，没干透的桂花软塌，湿气大，翻动容易团在一起，烘干的桂花看上去碎