jxcaipu logo
泛滥的薄荷酱
7.7万 热度 29 收藏
欢乐reckless

上个月去了小玉姐姐的花店里玩儿

春夏交接小玉姐的的薄荷都长了虫子

胆小的小玉姐说要把薄荷丢了

哈哈

薄荷这么可爱怎么可以丢呢？

我把薄荷拿了回来剪成了个大秃子

长了一个月虫子什么的早就跑光了

于是薄荷开始肆无忌惮的疯狂长大

每天用薄荷装饰菜品根本用不完啊

思来想去把薄荷叶剪下来

做了一罐子的薄荷酱

食材
薄荷 160g
矿泉水 140g
牛奶 250g
冰糖 100g
炼乳 40g
低粉 20g
淡奶油 100g
柠檬汁 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    随手拍的叶子、办公室唯一的绿叶…
  • 步骤 2/17
    土培有点脏、一部分为水培、长的很好、每天要浇水、每周换水…
  • 步骤 3/17
    它的存在是为了美食而生…
  • 步骤 4/17
    长的枝繁叶茂的薄荷…拍照必备
  • 步骤 5/17
    开始做酱1:摘下薄荷、清洗干净…去除残叶…
  • 步骤 6/17
    2:摘下叶子、根茎去除……
  • 步骤 7/17
    3:和矿泉水一起榨汁、滤出纯汁…渣不要了……出汁率50%
  • 步骤 8/17
    4:加入其他配料、搅拌到无颗粒状态、开大火煮沸…
  • 步骤 9/17
    5:用中小火慢慢熬煮约半小时左右…一边煮一边搅拌、防止焦底…
  • 步骤 10/17
    掉落像是丝带…
  • 步骤 11/17
    浓稠度看一下、拉起来慢慢掉落的状态…
  • 步骤 12/17
    6:冷却后装罐子里、要玻璃罐…
  • 步骤 13/17
    味道是阴凉的牙膏味有点酸甜、是夏天的味道…
  • 步骤 14/17
    用途：运用西式摆盘造型、做意大利面等其他西餐、抹面包吃、作蘸料、装饰菜品…
  • 步骤 15/17
    薄荷酱配手握寿司球里边是放了牛油果颗粒
  • 步骤 16/17
    蘸零食吃
  • 步骤 17/17
    配了小零食…
小贴士

加入面粉是为了增加粘稠度

柠檬汁是为了延长保质期

冰糖比白糖好、熬煮好后略带透明

薄荷叶要洗净

加入牛奶和淡奶油也是为了增加粘稠度

薄荷酱可以冷藏保存一周左右…

发布于 2019-03-03
189
相关菜谱
写评论