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糖桂花
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燕谁把琴弦拨断

传统糖桂花腌制方法，就是一层糖一层花，但是这种腌制方法容易造成桂花变黑，影响美观。

食材
桂花 适量
砂糖 适量
白酒 适量
柠檬汁 适量
蜂蜜 适量（没有可不用）
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    摘桂花，尽量去一些公园摘，远离马路和灰尘的地方，最好是金桂或者丹桂。
  • 步骤 2/4
    清理干净杂质，只留花朵（不建议清洗，因为清洗力度过大，或者没有晾晒透彻都会导致桂花烂掉或变黑，所以为什么选公园摘，因为相对干净些，洁癖者可以水洗，盐抓后晾干）
  • 步骤 3/4
    蒸锅内放水烧开，将砂糖倒入碗里，加入柠檬汁适量，白酒一丢丢，蜂蜜适量，盖盖蒸，隔几分钟打开搅拌一下，等到糖溶化的差不多就拿出来直接倒入装有桂花的密封瓶中，这样也可杀菌，然后等凉了盖盖封存，两三天后就可以吃了。注意，过程中容器不能沾生水。
  • 步骤 4/4
    我做的糖浆比较多，因为我喜欢点心上铺点糖浆，用到的多做的就多，这个根据个人情况。
小贴士

如果因为桂花没洗实在不放心的童鞋，也可将桂花放入碗里和糖、蜂蜜一起蒸，做点心要求色泽的童鞋可以按照菜谱来。

发布于 2018-10-25
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