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自制糖桂花
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旧爱时光庚

桂花开了，今年桂花开放时我太忙了，没空去采摘。我的密友帮我摘了好多。这里特别对他表示感谢！做好的糖桂花立即送他一瓶。

时间:10-30分钟
食材
新鲜桂花 150g
白糖 300g
盐 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的桂花，这个是银桂。挑拣出里面的花瓣梗。这是朋友一朵朵摘的，很干净，几乎没有杂质。摘了150克，花了两个多小时。辛苦他啦。
  • 步骤 2/12
    淘洗干净后用谈盐水浸泡15分钟. 白天太忙了，晚上做的，拍片光线很差
  • 步骤 3/12
    花瓣中还有一点儿细碎的梗没有挑拣出来，淘洗时就会沉在水底的，花瓣都在上面漂浮的，捞的时候注意即可。
  • 步骤 4/12
    盐水浸泡后捞出挤干水分，再摊开晾干淘洗时留上的水分
  • 步骤 5/12
    晾好的桂花中加入盐，腌制半小时左右，这样即可以让桂花杀水收缩，也可以去除涩味，还可以消毒杀菌。
  • 步骤 6/12
    密封盒开水消毒。腌制好的桂花先铺一层再密封盒的底部，上面铺一层糖
  • 步骤 7/12
    再铺一层桂花，上面也铺盖一层糖
  • 步骤 8/12
    盖上盖子密封腌制1周以上
  • 步骤 9/12
    这是腌制了一周的样子。为了防止污染，我没有打开
  • 步骤 10/12
    也可以直接用消毒后瓶子，一层层的铺好，密封保存
  • 步骤 11/12
    之后朋友又给摘了好多的金桂，我腌制了两瓶金桂的。金桂的香味更浓郁，更好！
  • 步骤 12/12
    带盖的那瓶是超市买的，打开盖的那瓶是自己腌制好的。比较一下就可以看出，虽然用了2倍的糖，但腌好的糖桂花很浓稠。那买的里面有多少桂花，就不用我说了，哈哈
小贴士

1、为了操作图片清楚，我用了密封盒来做了一份。其实用瓶子更方便保存。但无论用什么容器都要注意两点：1、容器必须开水煮沸消毒。2、容器要能密封。

2、糖桂花做好后能存放好几年。储存的过程中糖桂花会发酵，所以不要装的太满。以容量的2/3为宜。

发布于 2019-12-03
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