选刚开的桂花采摘，一碰就掉的，就不要了，金桂比银桂更香，当然，没有金桂，银桂也不错，哈哈！

采摘的时候，注意要穿长袖，戴薄手套，带个包布的篮子（包布可以防止因花瓣受伤而变色），或者袋子，采摘的时候注意别碰叶片上的糖宝，小心不时骚扰的蚊子

采摘的手法，要轻柔，尽量不要弄伤花瓣。

可以这样一簇簇的摘，回家挑拣，把花径和花壳去掉，挑拣过程中，注意不要弄伤花瓣。桂花挑拣好，不要洗，洗了香味会变淡。（灰尘会沉淀，做好的桂花蜜最下面一层不要吃。）

准备一个干净的玻璃罐子（密封罐最好），洗净，沸水煮会，控干水，罐底铺上一层白沙糖，再铺一层桂花，然后一层糖，一层桂花......保证最后一层是糖就行了，一层层压实，最后一层必须得是糖，而且得很厚，至少是其他的二倍厚度，并且喷高度白酒，最后一层糖润湿就行，也可以再倒一层蜂蜜，这样能更好的隔绝空气。密封，倒置。（如果是密封罐，不需要倒扣）

做好的糖桂花，在阴凉处存放，也可以放冰箱冷藏，当罐子里的糖融化，呈液体状，就可以食用了。左边第一罐是几天前做的，已经开始液化。

老公出了一个主意，让我用蜂蜜做桂花蜜，试了一小罐，花瓣会上漂，蜂蜜下沉，得经常的反复倒置罐子，给想要用蜂蜜做的宝宝一个参考。最后添加成功的图片。

今儿找到了一个丹桂林

一瓶丹桂蜜

丹桂蜜做好的第二天。

丹桂蜜做好的第二天。糖开始融化，气泡开始上浮。

第三天的丹桂糖桂花。最下面那层的蜜糖已经清澈，没有气泡，等所有蜜糖都成这样就可以了。

看右边的那罐，就是老公建议用蜂蜜做的，今天（12月3日）打开闻了，好香，花朵一点没变色，液体呈淡黄色并澄清，成功！