jxcaipu logo
自制糖桂花
9.8万 热度 48 收藏
流年里沉淪以风

做好的糖桂花,放置阴凉处,可以存放2--3年,当然当年吃完最好,第二年又有桂花了不是?拌入豆沙,包圆子,做重阳糕,桂花酒酿圆子......各种能想到的糕点。

食材
桂花 尽量多
细砂糖 适量
高度白酒 10ml
玻璃罐(密封罐) 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选刚开的桂花采摘,一碰就掉的,就不要了,金桂比银桂更香,当然,没有金桂,银桂也不错,哈哈!
  • 步骤 2/13
    采摘的时候,注意要穿长袖,戴薄手套,带个包布的篮子(包布可以防止因花瓣受伤而变色),或者袋子,采摘的时候注意别碰叶片上的糖宝,小心不时骚扰的蚊子
  • 步骤 3/13
    采摘的手法,要轻柔,尽量不要弄伤花瓣。
  • 步骤 4/13
    可以这样一簇簇的摘,回家挑拣,把花径和花壳去掉,挑拣过程中,注意不要弄伤花瓣。桂花挑拣好,不要洗,洗了香味会变淡。(灰尘会沉淀,做好的桂花蜜最下面一层不要吃。)
  • 步骤 5/13
    准备一个干净的玻璃罐子(密封罐最好),洗净,沸水煮会,控干水,罐底铺上一层白沙糖,再铺一层桂花,然后一层糖,一层桂花......保证最后一层是糖就行了,一层层压实,最后一层必须得是糖,而且得很厚,至少是其他的二倍厚度,并且喷高度白酒,最后一层糖润湿就行,也可以再倒一层蜂蜜,这样能更好的隔绝空气。密封,倒置。(如果是密封罐,不需要倒扣)
  • 步骤 6/13
    做好的糖桂花,在阴凉处存放,也可以放冰箱冷藏,当罐子里的糖融化,呈液体状,就可以食用了。左边第一罐是几天前做的,已经开始液化。
  • 步骤 7/13
    老公出了一个主意,让我用蜂蜜做桂花蜜,试了一小罐,花瓣会上漂,蜂蜜下沉,得经常的反复倒置罐子,给想要用蜂蜜做的宝宝一个参考。最后添加成功的图片。
  • 步骤 8/13
    今儿找到了一个丹桂林
  • 步骤 9/13
    一瓶丹桂蜜
  • 步骤 10/13
    丹桂蜜做好的第二天。
  • 步骤 11/13
    丹桂蜜做好的第二天。糖开始融化,气泡开始上浮。
  • 步骤 12/13
    第三天的丹桂糖桂花。最下面那层的蜜糖已经清澈,没有气泡,等所有蜜糖都成这样就可以了。
  • 步骤 13/13
    看右边的那罐,就是老公建议用蜂蜜做的,今天(12月3日)打开闻了,好香,花朵一点没变色,液体呈淡黄色并澄清,成功!
小贴士

1,提醒宝宝们,糖桂花的罐子要装满,压实,密封。

2,别舍不得放糖,糖得比桂花多哦!最上面一层的糖得更厚一点,这样上层的桂花才能和空气更好的隔绝,不会变色。桂花如果有些许变色也属正常,不影响口味。

3,金桂最香,丹桂颜色最艳,建议用金桂做。

发布于 2018-08-11
相关菜谱
写评论