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巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕
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华落花人独立
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食材
动物淡奶油 400ml
50%黑巧克力 150克
牛奶 100克
糖 60克
吉利丁片 4片
蛋黄 3个
朗姆酒 适量
奶油糖霜 适量
蛋清三个 适量
砂糖 100克
水 30克
无盐黄油 250克
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/39
    准备材料
  • 步骤 2/39
    蛋糕分片
  • 步骤 3/39
    垫板用锡纸包好
  • 步骤 4/39
    慕斯圈垫一片蛋糕片
  • 步骤 5/39
    打发400ml淡奶油
  • 步骤 6/39
    打发到五成即可，这点很重要，冷藏
  • 步骤 7/39
    吉利丁片用冰水泡软
  • 步骤 8/39
    黑巧克力隔水融化
  • 步骤 9/39
    搅拌到无颗粒
  • 步骤 10/39
    牛奶隔水假如放入软化的吉利丁片
  • 步骤 11/39
    吉利丁融化加入蛋黄拌匀
  • 步骤 12/39
    加入融化的巧克力
  • 步骤 13/39
    搅拌均匀后加入朗姆酒
  • 步骤 14/39
    液体稍微凉透加入打发的淡奶油
  • 步骤 15/39
    搅匀均匀立即加入模具
  • 步骤 16/39
    覆盖一片蛋糕
  • 步骤 17/39
    涂满
  • 步骤 18/39
    再加入一层蛋糕片
  • 步骤 19/39
    抹平
  • 步骤 20/39
    准备好
  • 步骤 21/39
    冷藏过夜
  • 步骤 22/39
    吹风机脱模具
  • 步骤 23/39
    准备奶油糖霜的材料
  • 步骤 24/39
    蛋白加入砂糖打发
  • 步骤 25/39
    慢慢打发不着急
  • 步骤 26/39
    打发到五成即可
  • 步骤 27/39
    黄油打发
  • 步骤 28/39
    水加入砂糖熬开
  • 步骤 29/39
    起小泡即可
  • 步骤 30/39
    趁热加入打发的蛋白
  • 步骤 31/39
    再加入黄油
  • 步骤 32/39
    搅拌均匀顺滑
  • 步骤 33/39
    奶油糖霜准备好
  • 步骤 34/39
    挤出花瓣的形状，用刷子刷出线条
  • 步骤 35/39
    如图
  • 步骤 36/39
    完工
  • 步骤 37/39
    蛋糕装饰
  • 步骤 38/39
    慢慢整理形状
  • 步骤 39/39
    漂亮吧？
发布于 2018-09-02
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