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玫瑰花馒头
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缠绕monopoly

这算是我的炼乳馒头的升级版本了，就是变着花样做馒头呗！现在人不仅味觉要求高，视觉也要有冲击力哈！

食材
中粉 220克
炼乳 中等勺子3勺
白砂糖 10克
酵母 2克
红心红龙果果汁 100克
盐 1克
猪油 2克可以无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将红心火龙果果肉榨汁过筛去籽，微波炉中火加热30秒温热加入酵母静置五分钟。
  • 步骤 2/13
    所有材料混合，将酵母果汁一点点的加入面粉中，用筷子搅成棉絮状！
  • 步骤 3/13
    将面团揉成光滑的状态，放温暖处发酵。
  • 步骤 4/13
    发酵好的面团近2倍大，夏天1·5倍。用手指沾粉戳一个洞，洞不回缩，不踏就可以了。
  • 步骤 5/13
    另外准备一点干面粉，撒上薄薄一层开始排气揉面，用两只手的掌根部揉。途中发现面团有些粘就再加一点点面粉揉，几分钟后切开面团如果没有什么气孔就揉好了。要是还有很多气孔那就再揉会！这个过程很重要，要想馒头好看又好吃就要做好这一步！
  • 步骤 6/13
    把面团揉搓成长条状！
  • 步骤 7/13
    这一步就可以随心所欲的撸你喜欢的造型了，一个要点每个面团大小要相等，不然同一时间蒸的有的过了，有的又没有熟！刀切最简单。
  • 步骤 8/13
    玫瑰花馒头是这样塑性的。由五片花瓣和一个花蕊组成，面团搓成细点的长条，不能太大不然不好看。然后切成小圆剂子按扁擀成圆形，五片小圆形加一个花蕊一组。
  • 步骤 9/13
    一片片的排列起来，朝自己的方向慢慢向上卷起！
  • 步骤 10/13
    用快刀在二分之一处一刀切断，一分为二成两朵玫瑰花！
  • 步骤 11/13
    美丽的玫瑰花就出来了
  • 步骤 12/13
    放入蒸锅，中间空一个馒头的间距。蒸锅放入适量冷水，把笼屉的馒头放入蒸锅上开始醒发大约30分钟，夏天可以短几分钟。开大火待水开后转中火蒸十分钟，关火虚蒸三分钟，揭开锅盖的时候不要让水蒸气滴到馒头上了！
  • 步骤 13/13
    理想很美好，现实却很骨感！红心火龙果的玫瑰花没蒸之前真的好美。上锅蒸我就开始惶恐了，因为那么完美的颜色不可能再超越了，果然经过高温完全改变成香槟玫瑰了！没有了那份艳丽却多了一分内秀，小有失望但是不强求，既来之则安之！这就是我的人生观！
小贴士

火龙果汁也可以换成其他的漂亮颜色的果汁，果汁馒头每次少量做，因为吃不完反复蒸营养和颜色都会殆尽。记住冷水蒸，大火开了以后一定要转中火，有些亲蒸的馒头爆裂就是温度高了！最后醒发时间过长馒头会瘫软。想做好馒头很简单多点耐心，认真看完全部文字再下手！

发布于 2019-01-28
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