jxcaipu logo
玉米面小窝头
8.1万 热度 45 收藏
Keeey丶

搓一搓比拇指还小，一口一个栗子味，配比很重要。这小窝头跟栗子一点关系都没有，吃起来仿佛确有栗子口感的小窝头

食材
细玉米面 150克
细黄豆面 90克
白糖 60克
糖桂花 5克
小苏打 1克
开水 105克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，小苏打要精准，不然蒸出的窝头发黑
  • 步骤 2/10
    把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛均匀
  • 步骤 3/10
    100克水烧开倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解
  • 步骤 4/10
    把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩
  • 步骤 5/10
    将小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟
  • 步骤 6/10
    把醒好的面团搓成长条状，再分成约6克的剂子
  • 步骤 7/10
    掌心稍微蘸些水，将剂子搓成圆球状
  • 步骤 8/10
    再慢慢旋转搓成锥型
  • 步骤 9/10
    用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状
  • 步骤 10/10
    蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉，大火足气蒸制10分钟即可
小贴士

1、窝头比较小不好操作，可以用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状

2、小苏打不要多，以免蒸好的窝头发黑。

发布于 2019-01-05
66
相关菜谱
写评论