现在营养学家投在提倡人们多吃粗粮，不是因为粗粮比细粮号多少，而是告诉我们不要单一的只吃一种。玉米种含有多种维生素、膳食纤维和矿物质，具有综合的保健作用，所以我们在一味的滋补时候，也不要忽视了粗粮的均衡。

今天的小窝头我加了些黄豆面在里边。玉米虽然营养丰富但是，玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而大豆的蛋白质恰好相反，蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用。