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照烧白玉菇菇
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揖隙孛又硕

白玉豆腐与香菇的美好的邂逅~虽然是一道素菜,但却做出照烧的味道,豆腐Q弹爽滑,浓郁的香气扑鼻~

食材
蛋清 1个
卤水豆腐 1块
香菇 若干(试菜量而定)
几小段
若干片
烧肉汁 适量
适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取一个鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离
  • 步骤 2/7
    豆腐、香菇洗净,切片,葱、姜切几段和几片留着备用
  • 步骤 3/7
    将切好的豆腐每片都浸在蛋清中,裹好,装盘
  • 步骤 4/7
    将锅中放入油,油比平时量多一些,因为要煎豆腐~待油锅烧热,用筷子试油温,筷子头起泡时,先将葱姜下锅
  • 步骤 5/7
    中火爆炒出香后,可先转小火,将豆腐下锅,再转中火煎炸,不要频繁翻动,不然会搅碎豆腐,尽量保持豆腐的完整,视情况调整火,加入适量的盐
  • 步骤 6/7
    豆腐边泛金黄的时候关火倒入盘中,将锅清洗干净,可以不用洗涤剂,洗净后再将锅烧干,再加入适量的油,烧热后倒入香菇翻炒,加入少量的盐
  • 步骤 7/7
    将豆腐倒入装有香菇的锅中,倒入烧肉汁,再加适量的盐,糖,鸡精翻炒,收汤,出锅~豆腐Q弹爽滑,配合着香菇和烧肉汁的香,真是好味~
小贴士

1、豆腐会出汤,不必炸到干

2、不要频繁翻动

3、烧肉汁可以多放一些

发布于 2019-01-22
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