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红酒素炒白玉菇
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这个白玉菇是用法国红酒来烧的,借用了西餐的调味方法,口味比较清淡,使得芦笋和白玉菇的本味得以完美体现。过年时这算是一道很清爽解腻的菜式啦。
时间:10分钟内
食材
白玉菇
200g
芦笋
150g
油
适量
盐
2g
干红
20g
蒜
适量
鲜红椒
适量
黑胡椒碎
1g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
白玉菇清洗干净,用水浸泡10分钟左右捞出备用
步骤 2/10
芦笋切段焯水后捞出备用
步骤 3/10
锅中放适量油,炒香蒜末
步骤 4/10
放入白玉菇干煸
步骤 5/10
煸炒一会儿后,白玉菇会出很多水,中火持续煎
步骤 6/10
直到水分基本收干
步骤 7/10
放入焯好的芦笋即少许红椒配色
步骤 8/10
加盐和黑胡椒碎调味
步骤 9/10
加入干红20克左右
步骤 10/10
翻炒至酒也收干即可出锅
小贴士
白玉菇中的水分一定要煎出来,这样菇的香味才能充分激发出来。
发布于 2023-04-03
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