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黄骨白玉菇汤
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华落花人独立

他爷爷听说黄骨鱼炖汤营养价值高,富含很高的蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力的功效,加之鱼刺少,适合宝宝吃,就买回了2条。昨天诸事繁多没做,今天特地去超市买来了白玉菇,参照网上作者\"懒虫为美食改变\"的做法做了这道\"黄骨白玉菇汤\",纪录此菜谱,留作以后参照。(本人有一习惯:不懂就问百度。做菜前习惯上\"手机百度“查询)。

食材
黄骨鱼 2条
白玉菇 一盒
4根
8片
料酒 2勺
适量
生抽 适量
蒸鱼鼓油 适量
鸡精、糊椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    首先将买来的黄骨鱼洗净,刮掉鱼身上一层黄色的东西,沥干。因黄骨鱼腥味重,先用料酒、姜片、葱(一束打结)、生抽腌制几分钟入味,再沥干。
  • 步骤 2/3
    起锅,先用姜片擦一下锅底(锅铲压着擦,以免煎鱼沾锅),热锅凉油,放入沥干的黄骨鱼将之两面煎黄,加姜片、葱白、蒜片、花椒爆香,一次性加入足够的水,大火烧开转入炖钵小火慢炖。
  • 步骤 3/3
    另起锅,热锅凉油放入姜片、蒜片、花椒爆香,再加入白玉菇快速翻炒,直至炒软出水盛起转入黄骨鱼汤炖钵一起炖煮。(大概半个小时左右),起锅前加入适量的盐,加料酒、生抽、蒸鱼鼓油、鸡精、糊椒粉,撒上葱花,一锅香喷喷鲜美的浓稠黄骨鱼白玉菇汤就成了。
小贴士

1.清洗黄骨鱼时一定要记得将鱼身上的黄色东东刮掉!

2.煎鱼不沾锅的有效诀窍之一:用生姜片擦锅底。

发布于 2018-06-23
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