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花菇响螺煲鸡
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tread香烟

花菇响螺煲鸡

煲汤对于我来说是个静心的过程，每一锅汤都有不同的滋味和功效。从备料到炖煮的专心投入，香味四溢的幸福感都是任何事没办法代替的。

这种消磨时光的方法应该是最鲜美的吧。

花菇：是菌中之星，香菇中的上品，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，素有“山珍”之称。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。可以提高机体免疫力，延缓衰老，降三高，防癌抗癌，延年益寿。

响螺：响螺片脆嫩有甜味，味道酷似加工后的干鲍，因而也叫“鲍片”。其肉味甘性凉，蛋白质含量高达11.8%，并含有多种维生素，有较高营养价值，有开胃消滞、清热明目、滋补养颜的功效。

沙参：具有养阴清热，润肺化痰，益胃生津之功效。常用于阴虚久咳，痨嗽痰血，燥咳痰少，虚热喉痹，津伤口渴。

食材
鸡 1只
花菇 1朵
响螺 1片
淮山 适量
玉竹 适量
沙参 两根
葱 两段
姜 3片
香叶 1片
草寇 2粒
甘草 2片
红枣 2个（可以不放）
料酒 适量
盐 适量
白胡椒 根据个人口味，可不放
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将所有食材提前准备好。我用的是一斤多左右的小雏鸡。花菇是6公分左右的大花菇，所以只用了一个，如果用的是小花菇可以适当多放两个，花菇的香味和鲜味别的香菇是替代不了的。
  • 步骤 2/5
    花菇响螺提前一天泡发，花菇泡发时间过短会发不透，天气热的话可以放冰箱冷藏泡发也可以。淮山玉竹沙参提前一小时泡发就可以。花菇切薄片，一定是薄片，切太厚会煲不透。响螺剪成条。鸡和响螺都提前加姜片料酒飞水（焯水），然后用温水冲洗干净，这样煲的汤不会油腻。我把葱姜香料用泡茶袋装起来，这样可以保持汤水清澈。
  • 步骤 3/5
    所有食材放入砂锅，加两升左右的开水，一定是开水，因为肉类飞过水，所以不能放冷水。大火煮开十分钟后，转小火煲一个半小时到两个小时。
  • 步骤 4/5
    加入适量的盐调味，可以放一点白胡椒。
  • 步骤 5/5
    非常鲜美哦～汤料都可以吃，营养丰富别浪费哦～
小贴士

P.S 1.加草寇可以帮助鸡在炖煮过程中脱骨，让鸡更容易炖透。

      2.加入大枣也没有特别浓的枣味，不用担心。汤还是鸡和响螺的鲜味。

发布于 2019-01-13
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