花菇，算是香菇里口感最上层的菇之一，其中又以2-4厘米的小花菇口感最佳。

花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压等功效。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。

孕妇在妊娠初期，总是胃口不好，菌菇汤最是适合早期妊娠的孕妇。香菇的清香永远不会引起孕妇初期“闻味就想吐”的不适感，一碗菌菇汤也能给初期孕妇提供足够的营养。

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