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椰子竹笙鸡
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拙脊斜硕踪

在外头餐馆吃过觉得挺不错的,对竹笙有了认识。

竹笙是个好东西,百度是这样说的:

“竹荪不仅珍稀味美,营养也十分丰富,是一种难得的保健食品。据分析,干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%,碳水化合物60.4%,粗纤维8.4%,灰分9.3%。在碳水化合物中,水解还原糖38.9%,戊聚糖1.2%,,甲基戊聚糖0.8%,菌糖4.2%,糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质,富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%~3%、谷氨酸为1.76%~2.3%),其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%,而一般植物性和动物性食品中,必须氨基酸占氨基酸总量的比例:大豆为33.5%,鸡肉为39%,所以竹荪堪与鸡肉媲美。因此,竹荪在我国古代享有“竹鸡”,以及在国外享有“植物鸡”之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。”

很幸运的是,我是在万能的TB买的竹笙,选了好几家后才下手。非常好的出品,新鲜得很,而且没有用硫磺熏过的。个头也很大,看着就好喜悦哈~~

这个汤我超级喜欢,不吃米饭也能吃个好几碗咯。竹笙可以刮体内油脂的,好东西!

食材
竹笙 30g(土豪随意放)
江西鸡(any 鸡u like is ok) 半只(一家三口的量就够了,土豪随意)
椰青汁 2个老椰子(土豪随意)
椰子肉 适量(土豪随意)
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    老椰子,让老板帮我开了个洞,我提回家再倒入汤锅里,因为在楼下,比较方便。
  • 步骤 2/10
    破壳,把白色的椰肉掏出来。切块~
  • 步骤 3/10
    椰青汁,我用了2个,够一家三口。再加适量的山泉水煮开就好,放入上面的椰肉一起煮开,这个没拍照哈。椰青水和山泉水1:1左右~~
  • 步骤 4/10
    鸡肉,本来想买老鸡,但是鸡肉韧。想来想去还是怕家里人咬不动浪费了,就买了江西鸡。其实清远鸡,文昌鸡都可以的。
  • 步骤 5/10
    焯水。焯水。冷水下锅,去掉浮沫。不用煮得过熟,因为待会儿还要煮。
  • 步骤 6/10
    焯水后捞起,冲洗干净。沥干水备用~~~~~
  • 步骤 7/10
    竹笙,摘去裙帽,然后拿盐水浸泡30分钟。竹笙头部去除~~途中换水几次。身上沾有黑色的东西都可以洗干净的哦~~~~ 洗干净后沥干水备用
  • 步骤 8/10
    来个特写。。。
  • 步骤 9/10
    那个椰青水煮开后放鸡肉,中火,一起煮。。。约10分钟后放入竹笙,一起煮约15分钟。我是开盖的,没盖盖子~
  • 步骤 10/10
    重点来了,不用下任何的调味料。你试试汤味,清甜得不要不要的。
小贴士

1. 竹笙记得洗干净后去头,剪成小段;

2. 鸡肉焯水的原因是,减少嘌呤啊,脏东西啊之类的;

3. 如果人多,椰青水也自然要适当增加,最重要就是靠它这个美味的汤汁;

4. 不用花很长时间,1个小时就可以搞掂的汤。

发布于 2019-02-03
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