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竹荪冬瓜汤【山姆厨房】
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山楂suitcase

四川有一道名菜叫做开水白菜,以纯净的鸡高汤煮制白菜心而成,此菜有异曲同工之妙,竹荪和冬瓜都属于清淡的食物,因此这一碗汤是否好喝主要取决于高汤底如何,其实也没什么秘诀,主要是鸡的选择,三年老母鸡肯定比小春鸡的味道强百倍,鲜活的肯定比冷冻的强千倍。此处使用的鸡高汤是用清远鸡煲的,相对较清淡,大家可以根据自己手边适宜的食材来制作。

食材为两人份

准备时间:(不含高汤制作时间)15min

制作时间:15min

食材
鸡高汤 一大碗
山姆厨房member‘s mark竹荪 6颗
冬瓜 300g
白胡椒 少许
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    竹荪稍稍浸泡10-15分钟,冲洗干净
  • 步骤 2/4
    鸡高汤一大碗,用咖啡滤纸铺在漏网上过滤鸡汤彻底滤去浮油,放入锅中烧开。煮好的高汤可以先使其彻底冷却,这样可以轻松捞起表面浮油,再进行过滤会非常方便快捷。
  • 步骤 3/4
    冬瓜去皮去瓤切成条
  • 步骤 4/4
    滚开的鸡汤中下入冬瓜和竹荪同煮至冬瓜透明,加入白胡椒和盐调味即可
发布于 2018-07-12
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