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陕西麻食
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帅了个Jing_

麻食是陕西一道非常普遍的面食，操作简单且配料随个人口味而定，作为一个在江苏的陕西妹子，这道面食是唯一一个我愿意自己动手在家做的家乡饭～非常简单易学哦！

食材
小芹菜 一小把
面粉 视人数而定
西红柿 2个
平菇 适量
香菇 适量
干木耳 一把
粉条 一袋
葱 一根
鸡蛋 两个
青椒 四个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和面，稍微软一点，要是太硬制作麻食过程中大拇指会很受罪哦！
  • 步骤 2/11
    和好面后揉光滑放在案板上用小盆或保鲜膜盖起来醒一会
  • 步骤 3/11
    把所有的蔬菜全部洗干净并处理好，切丁或切块随意，按个人习惯来，我基本上都是切丁，平菇撕小条，干木耳泡发后摘除根部撕小片
  • 步骤 4/11
    炒锅放油烧热，先爆香葱花，接着将所有的蔬菜根据易熟度依次放入炒锅，翻炒至七分熟时加入调味料：盐、十三香、鸡精、蚝油，接着炒匀至9分熟，关火待用
  • 步骤 5/11
    接着开始制作麻食，将之前和好的面团揪下一块，揉光，搓长条，用手指捏下一小块揉相对圆一点
  • 步骤 6/11
    大拇指按在上边一面向下用点力，一面向前方使点劲，力气不要使得过大容易粘住案板
  • 步骤 7/11
    案板上要多撒点面粉防止搓好的麻食粘在一起，多操作几次就能掌握如何搓出圆乎乎可爱的麻食君了～
  • 步骤 8/11
    终于搓完啦～啦啦啦～
  • 步骤 9/11
    忘了放这个东西了，汤锅烧水开了之后先把这个粉丝放到锅里，然后把搓好的麻食倒进锅里，用大勺把麻食搅拌一下避免粘锅
  • 步骤 10/11
    麻食煮开之后搅拌一下盖上锅盖继续等开锅，连着开锅三次关小火开始调味：盐、十三香、鸡精、醋，搅拌均匀之后把之前炒好的菜全部倒进煮好的麻食里，盖好盖子开煮，这时开始打散两个鸡蛋，等锅再次开了之后将蛋液打在麻食里，接着继续煮开，搅拌均匀，关火
  • 步骤 11/11
    最后，由于就顾着吃所以忘记拍成品照片了……不过味道真心很不错～
小贴士

菜谱里所有蔬菜均可以按照个人习惯进行替换，因为本人懒不愿意弄肉，所以这是全素版，喜欢吃肉的同学们可以买点五花肉之类的，在炒菜的步骤里先下姜末，再炒肉加料酒和老抽，炒个三五分钟再放其他蔬菜，后面步骤照旧！希望会对喜爱麻食的朋友们有所帮助～

发布于 2019-02-23
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