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陕西面食--蒸面皮
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杨桃

儿子很喜欢吃，觉得外边卖的不卫生，所以自己动手做给儿子吃，希望他喜欢！

食材
用料：1:面粉 两至三人用量：五汤勺
黄瓜 一根
蒜泥 根据个人喜好添加
盐、醋、油泼辣子、鸡精、菜籽油 根据个人口味添加
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把面和成面团，醒十分钟。
  • 步骤 2/11
    给面团里倒半碗水，用手洗面团
  • 步骤 3/11
    将洗好的面水倒入另一盆内，反复倒水洗面团，直到洗的水清亮为止。（注意，洗到面团烂不容易捞出时，可以用漏勺过滤倒出面水）
  • 步骤 4/11
    洗好到面水清亮，这就是面筋，用水泡着备用
  • 步骤 5/11
    将面筋用水煮熟，沥水。
  • 步骤 6/11
    把洗好的面水静置两小时，待沉淀下来，倒去多余水分，留下下面的面水。
  • 步骤 7/11
    平底的面皮锣里倒入两勺面水，并均匀转开。
  • 步骤 8/11
    放置烧开的水锅里蒸一至两分钟即可
  • 步骤 9/11
    待凉了，将面皮取出面皮锣
  • 步骤 10/11
    将面皮切条，面筋撕碎放入，切黄瓜丝放入，用油泼好的蒜泥调汁，根据个人喜好添加调料，陕西面皮最重要的是要放入油泼辣椒才好吃
  • 步骤 11/11
    一碗香喷喷的面皮就成功了！
小贴士

1:面皮薄厚均匀，一般汤勺两勺即可。2:蒜泥用菜籽油烧热泼一下味道不错。3:调汁根据个人喜好添加。4:切面皮时要等蒸好的面皮凉了再切，如果有点粘，也可以给面皮上洒些凉开水就不会粘。

发布于 2018-12-14
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